VINITALY 2012

Ebbene, ètrascorso un altro anno e siamo già pronti per ritornare al Vinitaly. Nuovo format da testare quest'anno che prevede l'inizio della Kermesse domenica 25/04/2012 Terminerà mercoledì 28/04/2012 e sono attesi molti operatori di settore soprattuto Esteri. Ci aspettiamo di ricevere al nostro stand soprattutto operatori che arrivano da aree nuove: quindi Cina, Russia ed Emirati Arabi anche se magari questi ultimi hanno un approccio al vino un pò diverso vista la loro religione. Quest'anno al nostro stand RICORDO SIAMO AL PADIGLIONE 6 STAND C6, molte novità: PICOLIT E VERDUZZO di annate mature. Quindi la freschezza la lasciamo ai vini d'annata e ci godiamo queste eccellenze e relativi abbinamenti gastronomici.Seguiteci anche su facekook per leggere quotidianamente tutti gli sviluppi e magari sbirciare qualche bella immagine di repertorio. Augurateci buon lavoro e ovvimente buon businnes

I rossi Argentini

sono 2 gg che stiamo lavorando con uve rosse, principalmente Malbec, Cabernet Sauvignon e Syrah.
L' uva arriva in cassette dal peso di 18-20 Kg , ogni giorno ne vengono scaricate circa 700-1000 che vengono svuotate manualmente nella linea produttiva.

L' uva appena rovesciata, su un tavolo vibrante viene selezionata,  foglie e grappoli danneggiati vengono tolti, successivamente, un nastro trasportatore la porta alla diraspattrice,  gli acini così ottenuti vengono trasportati nelle cisterne con piccole vasche da 7 HL portate su muletto e posizionate direttamente sopra la bocca delle vasche, da 70 o 190 HL, dove un operatore (IO) le svuota.

Questa è la linea che abbiamo usato per il Pinot Nero di 1 settimana fa, ora si lavora con 1 tavolo selezionatore in meno, il processo è più rapido e meno selettivo.

Vendemmia

Le lunghe giornate terminano sempre troppo presto per poter scrivere e commentare la vendemmia argentina, ma per il momento stò accumulando molte foto, di cui seguiranno pubblicazioni e commenti.

Per il momento le impressioni sono decisamente buone, ho trovato un modus operandi metodico e preciso, con molti controlli di filiera, sia in lavorazione (pre pressatura e post) sia in fasi intermedie (affinamento) e controlli di costanza qualitativa all' imbottigliamento.

Si sta molto attenti a parametri sensibili come contenuto di solforosa, alcol e pH del vino, poi seguono contenuto di zuccheri (residui e fermentiscibili), controllo punti colore, ossigeno disciolto, e ovviamente tutte le analisi di stabilità.

La cosa interessante è il loro operare in completa riduzione inertizzando tutto con CO2, ghiaccio secco, solforosa e argon. La pulizia delle vasche è rigorosissima, soda, acido citrico e acido peracetico.

Dopo 1 settimana di argentina

MENDOZA

1 settimana è più che sufficiente per ambientarsi qui, un luogo di fusione tra passato e presente, dove regnano le ritmo e le uno vecchia serie, ma anche dove i collegamenti wi-fi sono ovunque, qui il passato che appartiene alla gente povera, e il presente che appartiene ai ricchi si fonde in una città ordinata, e caotica, pulita dove serve ma approssimativa e superflua nelle piccole cose.

In 10 gg si scoprono una nuova cultura ed un nuovo modo di vivere, dove tutto va più piano, dove tutti sono tranquilli e vivono le belle giornate, qui non ci si fa problemi per 20 min di ritardo, si sorride e basta!
La birra viene servita in bottiglie da litro, e i bicchieri sono sempre ghiacciati, nessuno corre e tutti aspettano, i baristi non hanno paura che i clienti non paghino.
Se piace il Fernet, questo è il posto giusto dove venire, servito in tubi da 2 litri, misto a coca e ghiaccio....lo bevono a fiumi..... -a me non piace- si cena alle 22-23 e si va a ballare non prima delle 2 di notte, i ritmi sono diversi, ma la convivenza con i compagni di appartamento è gloriosa e felice, come dire: anche qui vige la regola del "cumbinin".

P.s. per chi non lo sapesse, in Friuli si dice cumbinin, nulla è impossibile da fare, tutti si COMBINA!

MENDOZA

sono appena arrivato a Mendoza per un viaggio studio, che comprende uno stage di 2 mesi in una cantina del posto, per il momento ci sono 30 gradi e si sta molto bene in maniche corte!

La cantina è la Cap Vistalba
http://www.carlospulentawines.com/

Poggio Bello (raccolta foto)

 vista dall' alto, inizio discesa, le viti che si vedono
sono tutte di Pinot Grigio

 Foto della casa rurale presente, il periodo è quello invernale. Si nota la vicinanza tra vigna e casa.
La viti sono di Schippettino

 visto della strada secondaria dal basso, sotto ci sono le viti di Sauvignon e più in alto di Pinog Grigio

Panoramica dall' alto dove si vede la geometria della campagna e l' ubicazione della casa e del capanno attrezzi a metà collina (è verde ma si nota)

ANGOLO GEOTROPICO

L' angolo geotropico è la distanza delle radici rispetto l' asse verticale della pianta, più è chiuso più le radici sono profonde, mentre più è aperto più le radici sono superficiali.



i piedi da innesto provenienti dalla specie riparia avente angolo geotropico simile a (1) sono adatti a terreni ricchi, umidi e poco profondi, soffrono di siccità
i portainnesti provenienti da rupestris sono più adatti a terreni aridi, visto l' angolo acuto delle radici (3) permettono un' esplorazione più profonda del terreno.

angolo geotropico, rupestris, riparia